凉皮店一年利润有多少（分享凉皮店的3大营销招数）
夏天的味道是什么？
看街边大大小小的馆子前纷纷亮起“凉皮”的招牌，
沉睡的味蕾瞬间被激活，便感知到夏日了。
一碗凉皮里，有老醋的酸爽，红椒的鲜辣，黄瓜的清爽，还有面皮的筋道嚼劲。
炎炎夏日里，这一抹火里的清凉，便是凉皮的滋味
凉皮，不只是在陕西，而是覆盖了整个中国的夏天。入夏以来，中国大小城市的沿街都少不了凉皮的身影。
那么你大概想知道，凉皮作为畅销的特色小吃，利润到底有多大？
成本估算：
一斤面粉出5份凉皮，那么一份凉皮重量就是250克，按照面粉价格2元一斤算，一份凉皮成本是4毛；
一斤辣椒油成本7-10元左右，1斤辣油可以出20份；
调料水5斤3元，一碗凉皮调料水的成本是1毛；
综上，一碗凉皮成本=一碗皮子4毛+辣椒油5毛+调料水1毛+配菜5毛=1.5元；
利润估算：
一碗凉皮外地售价5元—6元；陕西本地售价5元—12元
如果当地零售五块的话每天平均卖五十份，一个月纯收入可以到五千，每天平均卖一百份的话，则一个月的纯收入可以到一万，当然卖价越高，卖量越大，挣的就相应更多了。
3个营销招数
第一招，会员锁客策略
什么？卖凉皮还能搞会员充值，是的你没看错，具体如何设计呢？
首先，你推出充值99元，就可成为VIP会员，每次过来消费，都会送你一瓶饮料，饮料有4种可供选择。且每次消费可以打8折。
而且还可以享受积分兑换礼品，累计消费满100积分，可以在我们的线上商城，兑换价值100元的奖品。
下面我们来计算一下，会员充值有哪些好处？
1，每次打8折，相当于20元一碗的凉皮，每次能省4元钱，而送你一瓶饮料，菜单价格是6元，相当于每次消费，最低你能省10元钱，再加上积分可以兑换奖品。
这个让利政策，还是非常不错的。
就这样，活动刚推出1个星期，就有300多人充值成为了会员。那么如何吸引更多人充值呢？请看接下里的方案设计：
第二招，资源整合策略
如何让你的会员体系发挥最大价值，其实最关键的一步就是资源整合，凉皮店如何实现资源整合呢？
你要找到顾客的同类需求，这里面要做好需求调研，分析会员除了凉皮，还对什么感兴趣，比如调查后发现会员都喜欢喝奶茶，就在附近3条街，找到3家奶茶店。跟他们谈合作。
如何谈？首先，这些奶茶店生意不是很好，所以，需要客流量，可以这样说，我把自己的会员介绍到你们店里面来，你们只需要给我的会员打8折。
这些奶茶店肯定愿意啦，奶茶的利润其实很高，多一个顾客，就是多赚一笔钱。
然后针对会员再推出一个活动， 凡是充值99元享受之前的福利以外，还可以在奶茶店消费，享受8折。这样一推出，又有许多人到这里来充值会员。
但是，会员的数量增长还是有点慢，于是再使用最后一招，请往后看：
第三招，积分裂变策略
营销的最高境界，不是资源整合，而是用户的自发裂变，如何让会员主动主动分享，并且邀请朋友来充值会员呢？
这里面需要利用积分裂变思维，我们的会员卡上面，设计了一个专属二维码，用户只需要扫这个码，就能生产一个积分海报，你只需要把这个海报分享到朋友圈，你朋友扫了这个二维码，就可以领取一张凉皮体验券。来我们店就可以免费吃一碗凉皮。
而一旦你的朋友扫了这个绩效二维码，你就可以获得10个积分。满100积分就可以在我们线上会员商城，兑换一个奖品。
这样就形成了互惠互利，每个人都没有在这场分享活动中吃亏，老会员分享这个专属码，获得了积分，新顾客扫了这个码，就能吃到一碗免费的凉皮。商家通过这个活动，源源不断地获取了新的顾客。
而新的顾客，大概有50%的概率会成为会员。就这样，通过积分裂变策略，前面三个月时间，就能成功锁定3000多名会员，一年时间后的会员数量就可超过6000人。
最后，还有一项收入，就是资源整合过程中，奶茶店的佣金收入，导流一个会员，消费享受10%的佣金。而全年会员产生了1.7万次的消费，每次2元钱佣金计算，这笔收入就是3.4万。
当然开小吃店不能只有一种产品，必须有丰富的产品满足不同需求的食客，比如肉夹馍、扯面、砂锅、营养粥等。